Jag hörde någon framför mig i kön till kassan i mataffären fråga efter saffran och det resulterade i att jag också bad om den goda kryddan och tog mig hem och började baka muffins. Detta grundrecept sviker mig inte utan gör de mest saftiga muffins. Kommer ni ihåg kardemumma muffinsen? Varför inte spritsa lite cream cheese frosting eller lingonfrosting på toppen?
I pkt saffran
2 dl socker
1,5 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Koka upp saffran, hälften av sockret och mjölken. Låt svalna. Vispa upp smöret med resterande socker. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet. Häll upp i 12 muffinsformar och grädda i 175 gr 18-20 min. Stickan skall vara torr. Låt svalna.
Cream Cheese Frosting
25 g mjukt smör
200 g Philadelphia ost
2 dl florsocker
Vispa ihop smör och färsk ost. Vispa ner florsockret.